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灰焼きおやき
がお気に入り

 信州の伝統食であるおやきは、長野県内でも地域ごとに調理法が異なります。大きく南北で「焼き」と「蒸し」に分かれますが、県中央に位置する松本エリアでは両方が混在しています。
 具材はあんこ、野沢菜、味噌なす、切り干し大根などで、こちらも地域ごと、また店や家ごとにそれぞれ特色があります。
 地域では軽食やおやつなどとして日常的に食べられているほか、おみやげ品としても定番になっています。
 写真は生坂村の「灰焼きおやき」で、熱い灰の中で蒸すため、表皮に焼き色が付き、パリッとした食感になります。

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