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信州は稲作には厳しい山がちな地形と冷涼な気候です。これを乗り越えるくらしの知恵が「そば」でした。その食べ方は同じ県内でも地域によってさまざまですが、松本エリアはとりわけ多様なそば文化があることで知られています。写真は山形村名物の「やまっちそば」です。

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